La cannelle et le chocolat embaument l’école ! Des cougnons, des speculoos, des bûches… C’est déjà Noël et cela sent bon dans l’atelier de pâtisserie du Petit Granit au Lycée provincial des Sciences et des Technologies (implantation d’Ecaussines).
« Nous sommes fiers de nos élèves. Ils ont du talent et du courage. De vrais artisans. Parmi eux, deux viennent de décrocher un chouette stage chez nos entrepreneurs partenaires Fantastic Biscuits et Les Bonnes Etoiles et même un job étudiant. On est content! », explique Sonia Dupont la directrice.
L’asbl 100.000 entrepreneurs est aussi venue préparer les élèves à devenir des patrons.Elle leur a permis de rencontrer le nouvel artisan boulanger Jean-Michel Flamand de la Boulangerie Les Bonnes Etoiles à Soignies et Isabelle Mathieu de Fantastic Biscuits à Nivelles. Ils ont pu parler des réalités du métier.
Au terme de l’entretien, Axel Potiers, élève en 6ème, a décroché un job d’étudiant. « J’en rêvais. J’ai envie d’apprendre. Je suis déjà bénévole dans la boulangerie du Musée de la vie rurale à Huissignies. Ils ont un four au bois. Ici, je vais découvrir des biscuits, des recettes nouvelles, un tout nouveau four à vapeur et voir les réalités du métier d’indépendant chez un artisan qui travaille le pain comme les Français, qui se lève à 1h30, se couche à 8h, relance des desserts oubliés et appelle son levain Louis« .
« Je suis venu dire aux jeunes qu’il faut de la passion, de la qualité, de la rigueur, de la ponctualité, de l’hygiène, de la flexibilité, penser à la sécurité et avoir confiance en son personnel. J’ai 42 ans, je suis boulanger depuis 3 mois. C’est une reconversion professionnelle entreprise il y a 3 ans en accord avec ma famille, après avoir travaillé comme imprimeur, comme chef de service chez Colruyt et aussi comme vendeur d’articles industriels. Je voulais faire du concret et fabriquer de mes mains des produits qui rendent les gens heureux. J’ai repris une boulangerie centenaire de Soignies réputée pour ses pistolets. Je me suis spécialisé à Paris dans les méthodes de fabrication française et j’utilise la farine Bourgeois, la gamme bio. On me dit que ma baguette est aussi bonne que dans le sud de la France et j’en suis ému« , a témoigné Jean-Michel Flamand qui dit aux jeunes qu’il faut toujours s’accrocher à ses objectifs et y croire chaque jour.
La cannelle et le chocolat embaument l’école ! Des cougnons, des speculoos, des bûches… C’est déjà Noël et cela sent bon dans l’atelier de pâtisserie du Petit Granit au Lycée provincial des Sciences et des Technologies (implantation d’Ecaussines).
« Nous sommes fiers de nos élèves. Ils ont du talent et du courage. De vrais artisans. Parmi eux, deux viennent de décrocher un chouette stage chez nos entrepreneurs partenaires Fantastic Biscuits et Les Bonnes Etoiles et même un job étudiant. On est content! », explique Sonia Dupont la directrice.
L’asbl 100.000 entrepreneurs est aussi venue préparer les élèves à devenir des patrons.Elle leur a permis de rencontrer le nouvel artisan boulanger Jean-Michel Flamand de la Boulangerie Les Bonnes Etoiles à Soignies et Isabelle Mathieu de Fantastic Biscuits à Nivelles. Ils ont pu parler des réalités du métier.
Au terme de l’entretien, Axel Potiers, élève en 6ème, a décroché un job d’étudiant. « J’en rêvais. J’ai envie d’apprendre. Je suis déjà bénévole dans la boulangerie du Musée de la vie rurale à Huissignies. Ils ont un four au bois. Ici, je vais découvrir des biscuits, des recettes nouvelles, un tout nouveau four à vapeur et voir les réalités du métier d’indépendant chez un artisan qui travaille le pain comme les Français, qui se lève à 1h30, se couche à 8h, relance des desserts oubliés et appelle son levain Louis« .
« Je suis venu dire aux jeunes qu’il faut de la passion, de la qualité, de la rigueur, de la ponctualité, de l’hygiène, de la flexibilité, penser à la sécurité et avoir confiance en son personnel. J’ai 42 ans, je suis boulanger depuis 3 mois. C’est une reconversion professionnelle entreprise il y a 3 ans en accord avec ma famille, après avoir travaillé comme imprimeur, comme chef de service chez Colruyt et aussi comme vendeur d’articles industriels. Je voulais faire du concret et fabriquer de mes mains des produits qui rendent les gens heureux. J’ai repris une boulangerie centenaire de Soignies réputée pour ses pistolets. Je me suis spécialisé à Paris dans les méthodes de fabrication française et j’utilise la farine Bourgeois, la gamme bio. On me dit que ma baguette est aussi bonne que dans le sud de la France et j’en suis ému« , a témoigné Jean-Michel Flamand qui dit aux jeunes qu’il faut toujours s’accrocher à ses objectifs et y croire chaque jour.
