Aujourd’hui, l’école hôtelière PIVA d’Anvers a accueilli le Gault&Millau Young Horeca Talents, une journée particulièrement riche et inspirante pour les jeunes talents de l’hôtellerie-restauration.
70 élèves issus de treize écoles hôtelières à travers tout le pays ont été mis à l’honneur dans 2 catégories :
D’une part, les Innovation Awards. Pour cela, des équipes de deux à quatre élèves ont été invitées à concevoir le concept de restaurant scolaire idéal.
Mais aussi les Creativity Awards : les élèves pouvaient créer leur propre carte originale de menu ou de bar, accompagnée de recettes, autour de thèmes tels que l’alimentation végétale ou les cocktails et mocktails.
Pour les deux catégories, des mentions spéciales ainsi que des médailles ont été décernées, la plupart raflées par des écoles flamandes, dont celle de Gand. On notera quand même les deux récompenses raflées par le lycée provincial d’enseignement technique du Hainaut de Saint-Ghislain.
Le palmarès complet :
LAURÉAT DE L’INNOVATION AWARDS :
OR – Hotelschool Gent, Nio, Jarno, Arda et Raph
ARGENT – LPETH, Saint-Ghislain, Emma, Clément et Salvatore
BRONZE – RHIZO Hotelschool Kortrijk, Lyah et Emely
MENTIONS SPÉCIALES :
DISTINCTION « MÉTHODOLOGIE DE RECHERCHE » : École hôtelière de Turnhout, Liena et Jayce
DISTINCTION « JOINDRE LE GESTE À LA PAROLE » : École hôtelière de Spijker, Hoogstraten, Sebo et Loïc
LAURÉATS DU CREATIVITY AWARDS :
OR + LAURÉAT « COCKTAILS & MOCKTAILS » : École hôtelière de Gand, Warre
ARGENT EX-ÆQUO + LAURÉAT « LÉGUMES ET ALIMENTATION VÉGÉTALE » : AREH, Spa, Thibaut
ARGENT EX-ÆQUO + LAURÉAT « POISSON ET FRUITS DE MER » : Spermalie Bruges, Eline
BRONZE : PIVA, Anvers, Romy, légumes et alimentation végétale
LAURÉAT « VIANDE ET CHARCUTERIE FINE » : Spermalie, Bruges, Guillaume
LAURÉAT « FRITURE CULINAIRE RAFFINÉE » : LPETH, Saint-Ghislain, Salvatore
LAURÉAT « SAUCES » : KOGEKA Geel, Vic
Prix ALL ROUND pour engagement exceptionnel :
Spermalie, Bruges: Prix décerné compte tenu du grand nombre de candidatures de qualité dans la catégorie Creativity & Aspiration.
Lors d’une table ronde, plusieurs chefs renommés, comme Tim et Ben Boury, Filip Claeys, Loïc Rigolet, Jolien Van Puyvelde et Nicolas Decloedt, ont partagé leur expérience du terrain. Ils ont partagé leurs points de vue sur ce que les élèves n’apprennent pas en cours, mais découvrent généralement dès le début de leur carrière. Ces échanges ont ouvert des pistes pour faire évoluer et enrichir l’enseignement hôtelier.
La journée s’est poursuivie avec des rencontres directes entre élèves et chefs. Des débats ont également permis d’aborder les défis actuels du secteur horeca et de la gastronomie. Les élèves ont également pu assister à des masterclasses et des dégustations avec les professionnels de l’hôtellerie.
Enfin, Marc Declerck (Gault&Millau) a annoncé le lancement du Gault & Millau Horeca Students Fund, en partenariat avec la Fondation Roi Baudouin. Ce fonds vise à soutenir financièrement les élèves issus de milieux défavorisés dans leur formation. Les écoles hôtelières seront prochainement consultées pour définir la façon dont ces aides pourraient être distribuées au mieux.
Source de la photo: Freepik
KYLLIAN HALBOT
Aujourd’hui, l’école hôtelière PIVA d’Anvers a accueilli le Gault&Millau Young Horeca Talents, une journée particulièrement riche et inspirante pour les jeunes talents de l’hôtellerie-restauration.
70 élèves issus de treize écoles hôtelières à travers tout le pays ont été mis à l’honneur dans 2 catégories :
D’une part, les Innovation Awards. Pour cela, des équipes de deux à quatre élèves ont été invitées à concevoir le concept de restaurant scolaire idéal.
Mais aussi les Creativity Awards : les élèves pouvaient créer leur propre carte originale de menu ou de bar, accompagnée de recettes, autour de thèmes tels que l’alimentation végétale ou les cocktails et mocktails.
Pour les deux catégories, des mentions spéciales ainsi que des médailles ont été décernées, la plupart raflées par des écoles flamandes, dont celle de Gand. On notera quand même les deux récompenses raflées par le lycée provincial d’enseignement technique du Hainaut de Saint-Ghislain.
Le palmarès complet :
LAURÉAT DE L’INNOVATION AWARDS :
OR – Hotelschool Gent, Nio, Jarno, Arda et Raph
ARGENT – LPETH, Saint-Ghislain, Emma, Clément et Salvatore
BRONZE – RHIZO Hotelschool Kortrijk, Lyah et Emely
MENTIONS SPÉCIALES :
DISTINCTION « MÉTHODOLOGIE DE RECHERCHE » : École hôtelière de Turnhout, Liena et Jayce
DISTINCTION « JOINDRE LE GESTE À LA PAROLE » : École hôtelière de Spijker, Hoogstraten, Sebo et Loïc
LAURÉATS DU CREATIVITY AWARDS :
OR + LAURÉAT « COCKTAILS & MOCKTAILS » : École hôtelière de Gand, Warre
ARGENT EX-ÆQUO + LAURÉAT « LÉGUMES ET ALIMENTATION VÉGÉTALE » : AREH, Spa, Thibaut
ARGENT EX-ÆQUO + LAURÉAT « POISSON ET FRUITS DE MER » : Spermalie Bruges, Eline
BRONZE : PIVA, Anvers, Romy, légumes et alimentation végétale
LAURÉAT « VIANDE ET CHARCUTERIE FINE » : Spermalie, Bruges, Guillaume
LAURÉAT « FRITURE CULINAIRE RAFFINÉE » : LPETH, Saint-Ghislain, Salvatore
LAURÉAT « SAUCES » : KOGEKA Geel, Vic
Prix ALL ROUND pour engagement exceptionnel :
Spermalie, Bruges: Prix décerné compte tenu du grand nombre de candidatures de qualité dans la catégorie Creativity & Aspiration.
Lors d’une table ronde, plusieurs chefs renommés, comme Tim et Ben Boury, Filip Claeys, Loïc Rigolet, Jolien Van Puyvelde et Nicolas Decloedt, ont partagé leur expérience du terrain. Ils ont partagé leurs points de vue sur ce que les élèves n’apprennent pas en cours, mais découvrent généralement dès le début de leur carrière. Ces échanges ont ouvert des pistes pour faire évoluer et enrichir l’enseignement hôtelier.
La journée s’est poursuivie avec des rencontres directes entre élèves et chefs. Des débats ont également permis d’aborder les défis actuels du secteur horeca et de la gastronomie. Les élèves ont également pu assister à des masterclasses et des dégustations avec les professionnels de l’hôtellerie.
Enfin, Marc Declerck (Gault&Millau) a annoncé le lancement du Gault & Millau Horeca Students Fund, en partenariat avec la Fondation Roi Baudouin. Ce fonds vise à soutenir financièrement les élèves issus de milieux défavorisés dans leur formation. Les écoles hôtelières seront prochainement consultées pour définir la façon dont ces aides pourraient être distribuées au mieux.
Source de la photo: Freepik
KYLLIAN HALBOT
