À Namur, On s’en Fish bouscule les codes de la poissonnerie traditionnelle. Créée en 2022 par Jérémy Joseph et Jean-Baptiste Potalivo, cette adresse innovante transforme le poisson du nez à la queue avec créativité, exigence et respect du produit. D’ailleurs Jérémy Joseph vient d’être sacré cuisinier de poisson 2026. Ici, chaque morceau est valorisé, et les techniques inspirées de la boucherie marine offrent une expérience unique aux amateurs de produits de la mer.
Jérémy, ancien maçon reconverti en chef, et Jean-Baptiste, opticien devenu passionné de restauration, forment un duo complémentaire. Depuis trois ans, ils séduisent leurs clients avec des créations artisanales et des plats traiteur à emporter, dont la paella et la lasagne de la mer, toujours au menu.
Charcuteries marines, poissons maturés, terrines terre/mer, boudins de la mer… Tout est préparé sur place, sans liant ni exhausteur de goût. Parmi leurs créations emblématiques, la Royale de thon, récompensée par le Prix international de l’Innovation Culinaire à Maastricht, illustre parfaitement leur démarche : inventive, précise et savoureuse.
On s’en Fish affiche moins de 20 % de pertes sur l’ensemble de sa production et privilégie le circuit court. Les poissons sont achetés directement auprès de criées européennes et de petits pêcheurs, avec un engagement fort pour la durabilité. Chaque produit est traçable, comme le thon rouge Balfego, pêché en Méditerranée et suivi par QR code.
Situé Av. Joseph Abras 113 à Namur, On s’en Fish est ouvert :
Pour les amateurs de poisson curieux et responsables, On s’en Fish est une adresse incontournable pour redécouvrir la mer autrement, entre artisanat, innovation et respect de l’environnement.
Florence VANLOO s’est entretenue avec Jean-Baptiste Potalivo concernant non seulement la poissonnerie mais aussi le titre de poissonnier de l’année de son associé.
Florence lui a justement demandé ce que représentait ce titre et vous allez l’entendre, c’est bien plus qu’un simple titre….
À Namur, On s’en Fish bouscule les codes de la poissonnerie traditionnelle. Créée en 2022 par Jérémy Joseph et Jean-Baptiste Potalivo, cette adresse innovante transforme le poisson du nez à la queue avec créativité, exigence et respect du produit. D’ailleurs Jérémy Joseph vient d’être sacré cuisinier de poisson 2026. Ici, chaque morceau est valorisé, et les techniques inspirées de la boucherie marine offrent une expérience unique aux amateurs de produits de la mer.
Jérémy, ancien maçon reconverti en chef, et Jean-Baptiste, opticien devenu passionné de restauration, forment un duo complémentaire. Depuis trois ans, ils séduisent leurs clients avec des créations artisanales et des plats traiteur à emporter, dont la paella et la lasagne de la mer, toujours au menu.
Charcuteries marines, poissons maturés, terrines terre/mer, boudins de la mer… Tout est préparé sur place, sans liant ni exhausteur de goût. Parmi leurs créations emblématiques, la Royale de thon, récompensée par le Prix international de l’Innovation Culinaire à Maastricht, illustre parfaitement leur démarche : inventive, précise et savoureuse.
On s’en Fish affiche moins de 20 % de pertes sur l’ensemble de sa production et privilégie le circuit court. Les poissons sont achetés directement auprès de criées européennes et de petits pêcheurs, avec un engagement fort pour la durabilité. Chaque produit est traçable, comme le thon rouge Balfego, pêché en Méditerranée et suivi par QR code.
Situé Av. Joseph Abras 113 à Namur, On s’en Fish est ouvert :
Pour les amateurs de poisson curieux et responsables, On s’en Fish est une adresse incontournable pour redécouvrir la mer autrement, entre artisanat, innovation et respect de l’environnement.
Florence VANLOO s’est entretenue avec Jean-Baptiste Potalivo concernant non seulement la poissonnerie mais aussi le titre de poissonnier de l’année de son associé.
Florence lui a justement demandé ce que représentait ce titre et vous allez l’entendre, c’est bien plus qu’un simple titre….
