Cèpes, morilles, pleurotes, girolles, chanterelles… La saison de la cueillette des champignons est lancée en Wallonie. Les chaleurs de l’été combinées aux averses d’août ont été propices à l’apparition de ces merveilles gustatives dans les campagnes et forêts. Les premières cueillettes sont prévues dès la fin des pluies. Jérôme Degreef, mycologue et directeur scientifique au jardin Botanique de Meise.
La Belgique est le 3ème pays d’Europe en matière de diversité de champignons. Il reste à savoir les dénicher..
Pour la cueillette, l’idéal est d’être accompagné d’un mycologue et de faire votre cueillette au lever du jour.
De nombreuses balades guidées fleurissent un peu partout. Un vrai bon plan pour une cueillette en toute tranquillité. En effet, il n’est pas rare de se retrouver face à un champignon difficile à nommer. Est-il comestible ou non ?
Les spécialistes, comme Jérôme Degreef se font un plaisir de vous inculquer leurs trucs et astuces pour une collecte et une identification réussies. Jérôme Degreef, mycologue et directeur scientifique au jardin Botanique de Meise. Il au micro de Geoffrey Ghilmot.
Un livre autour de la cuisine des champignons
Fruit d’une collaboration étroite avec Olivier De Vriendt, chef du restaurant Rizom au Grand-Hornu, le livre de Jérôme Degreef est un savant mélange de créativité culinaire et de rigueur scientifique. 50 recettes originales réalisées avec 30 espèces de champignons sauvages, de quoi vous inspirer pour une saison mycologique 2023 qui s’annonce… gourmande.
Infos : www.lajonchere.be
Cèpes, morilles, pleurotes, girolles, chanterelles… La saison de la cueillette des champignons est lancée en Wallonie. Les chaleurs de l’été combinées aux averses d’août ont été propices à l’apparition de ces merveilles gustatives dans les campagnes et forêts. Les premières cueillettes sont prévues dès la fin des pluies. Jérôme Degreef, mycologue et directeur scientifique au jardin Botanique de Meise.
La Belgique est le 3ème pays d’Europe en matière de diversité de champignons. Il reste à savoir les dénicher..
Pour la cueillette, l’idéal est d’être accompagné d’un mycologue et de faire votre cueillette au lever du jour.
De nombreuses balades guidées fleurissent un peu partout. Un vrai bon plan pour une cueillette en toute tranquillité. En effet, il n’est pas rare de se retrouver face à un champignon difficile à nommer. Est-il comestible ou non ?
Les spécialistes, comme Jérôme Degreef se font un plaisir de vous inculquer leurs trucs et astuces pour une collecte et une identification réussies. Jérôme Degreef, mycologue et directeur scientifique au jardin Botanique de Meise. Il au micro de Geoffrey Ghilmot.
Un livre autour de la cuisine des champignons
Fruit d’une collaboration étroite avec Olivier De Vriendt, chef du restaurant Rizom au Grand-Hornu, le livre de Jérôme Degreef est un savant mélange de créativité culinaire et de rigueur scientifique. 50 recettes originales réalisées avec 30 espèces de champignons sauvages, de quoi vous inspirer pour une saison mycologique 2023 qui s’annonce… gourmande.
Infos : www.lajonchere.be
