{"id":5700,"date":"2021-05-27T08:43:28","date_gmt":"2021-05-27T08:43:28","guid":{"rendered":"https:\/\/hainaut.sudradio.net\/?p=5700"},"modified":"2021-05-27T08:43:28","modified_gmt":"2021-05-27T08:43:28","slug":"consecration-pour-le-beurre-de-la-ferme-du-buis","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hainaut.sudradio.net\/?p=5700","title":{"rendered":"Cons\u00e9cration pour le beurre de la Ferme du Buis"},"content":{"rendered":"\n

Ce 26 mai, la Province de Hainaut via Hainaut D\u00e9veloppement, la Fromagerie-Ecole du CARAH et la section H\u00f4tellerie de l\u2019IPES d\u2019Ath, ont organis\u00e9 la 3e<\/sup> \u00e9dition du \u00ab Concours du beurre de ferme au lait cru non sal\u00e9 de la Province de Hainaut \u00bb.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00ab 20 beurres hainuyers \u00e9taient en lice dans le cadre de ce concours, ce qui d\u00e9montre bien le succ\u00e8s de l\u2019op\u00e9ration et l\u2019int\u00e9r\u00eat pour notre terroir ! Le jury compos\u00e9 de professionnels de la restauration, des circuits courts ou simplement amateurs de produits locaux les ont go\u00fbt\u00e9s \u00e0 l\u2019aveugle pour d\u00e9terminer les laur\u00e9ats \u00bb<\/em> rel\u00e8vent Serge Hustache, Pr\u00e9sident du Coll\u00e8ge provincial et Fabienne Devillers, D\u00e9put\u00e9e provinciale.

Compos\u00e9, entre autre, d’un repr\u00e9sentant du CARAH, de Hainaut D\u00e9veloppement, de l’Observatoire de la Sant\u00e9, du responsable du rayon \u00ab\u00a0produits locaux\u00a0\u00bb du Carrefour, d’un repr\u00e9sentant du Centre d’Excellence de St-Ghislain, de Luc Marchal (Restaurateur et Vice-pr\u00e9sident de Horeca Wallonie) et d\u2019un journaliste culinaire, le jury a pris en compte une s\u00e9rie de crit\u00e8res pour attribuer ses cotations : l’odeur\/ar\u00f4me, le go\u00fbt \/ arri\u00e8re-go\u00fbt, la r\u00e9partition en eau, l’aspect\/pr\u00e9sentation et enfin la texture \/ tartinabilit\u00e9.

En fin d\u2019apr\u00e8s-midi, trois laur\u00e9ats se sont qualifi\u00e9s pour acc\u00e9der \u00e0 la finale du concours interprovincial \u00e0 la Foire de Battice, le 4 septembre prochain.

V\u00e9ronique et Pierre Cossement de la Ferme du Buis \u00e0 Barry remportent la m\u00e9daille d’or ! Une belle r\u00e9compense pour cette ferme de Wallonie picarde.

La Ferme du Buis \u00e0 Barry est un bel exemple de diversification agricole dans notre r\u00e9gion. Reconvertie en agriculture biologique, l\u2019offre de la ferme passe par les l\u00e9gumes BIO du potager, les produits laitiers, de la farine de froment, d\u2019\u00e9peautre ou de sarrasin de la ferme, ou encore un g\u00eete \u00e0 la ferme int\u00e9grant ainsi l\u2019agriculture sociale, une valeur ch\u00e8re \u00e0 V\u00e9ronique et Pierre.

Et leur beurre est lui aussi r\u00e9alis\u00e9 \u00e0 la ferme, \u00e0 base du lait de leurs vaches nourries exclusivement en autonomie fourrag\u00e8re avec de l\u2019herbe, du foin, et un compl\u00e9ment de c\u00e9r\u00e9ales de la ferme aplaties.

Une qualit\u00e9 et un savoir-faire pr\u00e9cieux qui a permis aux exploitants de Barry de d\u00e9crocher la premi\u00e8re place !

Ils sont suivis par Christine Poivre et Arthur Quaghebeur de la Ferme Quagebeur \u00e0 Saint Symphorien qui remporte la m\u00e9daille d\u2019argent de ce concours. Et Anne Goudeseune et Vincent Hennaut de la Ferme De Scoumont \u00e0 Seneffe remportent la m\u00e9daille de Bronze !

A l\u2019initiative de la Province de Li\u00e8ge, ce concours s\u2019inscrit dans le cadre d\u2019une concertation des provinces wallonnes et vise \u00e0 la promotion du beurre fermier au lait cru non sal\u00e9 produit dans les cinq provinces francophones de Belgique. \u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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