Imaginée en 2016, l’unité de production sera lancée début 2022. Après un rodage, la coopérative espère atteindre une capacité de 32 000 tonnes par an.

La mozzarella baudouroise sera conditionnée sous forme de bloc de 2,5 kilos. Ils sont majoritairement destinés au marché européen et ensuite à l’Asie. La mozzarella râpée sera utilisée sur des pizzas, dans des paninis ou, dans une certaine mesure, dans les plats préparés. Pour atteindre ces objectifs, le groupe peut compter sur l’apport annuel de 250 millions de litres de lait transformés, issus de Wallonie et de la Flandre.

La construction de cette nouvelle unité de production a permis la création de 50 emplois.